Ингредиенты
- 300 г филе судака
- 200 г филе щуки
- 200 г филе лосося
- 1 л воды или рыбного бульона
- 40 г желатина
- 30 г майонеза
- по 2–3 веточки укропа, петрушки, базилика
- чёрный перец горошком
- соль
Инструкция
- Рыбу нарезать крупными кубиками и отварить до готовности (каждый сорт отдельно).
- Приготовить ландспик (крепкое желе). В процеженный горячий рыбный бульон положить пластинчатый желатин и полностью растворить.
- Для приготовления желированного майонеза готовый ландспик (12–16 ст. л.) соединить с майонезом.
- Поделить на 3 части, каждую из которых смешать с мелко порубленной свежей травой разного вида.
- Налить на дно формы немного ландспика и дать застыть.
- Положить первый слой рыбы и залить ландспиком до полного покрытия слоя рыбы.
- Налить слой желированного майонеза с пряной ароматной зеленью. Когда застынет, повторить весь процесс с другим сортом рыбы и травы. Сверху выложить украшения из тонких ломтиков овощей и листьев зелени. Аккуратно залить ландспиком. Дать застыть.
