Ингредиенты
- 12 морских гребешков
- 3 очень спелых авокадо
- 800 мл наваристого куриного бульона
- 2 пучка салата-латука
- 100 г пармезана
- 100 г лука-шалота
- 100 г лука-порея (белая часть)
- 500 г свежего шпината или салата романо
- 300 г цукини
- 2 веточки тимьяна
- 100 мл оливкового масла
- лимонный сок
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для салата бланшируйте латук и шпинат (романо):
- опустите в сите в кипящую подсоленную воду и сразу же переложите в ледяную воду. Обсушите.
- Произвольно нарежьте цукини. Мелко нарежьте порей и шалот, обжарьте в оливковом масле с тимьяном, 10 мин. Добавьте цукини, обжаривайте на слабом огне до мягкости цукини.
- Влейте куриный бульон, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте салат и шпинат. Полностью остудите и выложите в блендер.
- Авокадо ложкой для дыни нарежьте шариками и сбрызните соком лимона. Обрезки добавьте в блендер. Взбейте, протрите через сито, посолите и поперчите.
- Гребешки обжарьте на разогретом оливковом масле с двух
- сторон так, чтобы внутри они оставались почти сырыми.
- Выложите гребешки в тарелку, полейте зеленым салатом и выложите шарики авокадо.
