Ингредиенты
- 500 г жареной мойвы
- 2 крупные луковицы
- 500 г помидоров
- 3-5 веточек тимьяна (желательно)
- 3-5 веточек петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 1/2 стручка острого перца или по вкусу
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 2-3 ломтика ржаного хлеба
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
Инструкция
- Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками. Петрушке мелко нарежьте. У помидоров вырежьте место крепления плодоножки, с противоположенной стороны сделайте крестообразный надрез. Положите в миску и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 минуты, затем слейте кипяток и ополосните помидоры холодной водой.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. В жаровне или сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте лук, посолите и обжаривайте на умеренном огне до мягкости. Снимите с плиты. Отложите половину лука.
- Помидоры очистите и нарежьте кружками толщиной 7-8 мм.
- На слой лука выложите жареную мойву в один слой. Приправьте солью и перцем, положите веточки тимьяна, посыпьте петрушкой и чесноком.
- На слой помидоров выложите оставшийся лук, не него – рыбу , приправы и снова помидоры. Чередуйте рыбу и помидоры, пока не закончатся. Верхний слой – помидоры.
- Поставьте жаровню на умеренный огонь, накройте крышкой. Когда выделившийся из помидоров сок закипит, снимите крышку и готовьте, пока не выпарится сок из помидоров, минут 15.
- Пока рыба тушится, приготовьте чесночные хлебные крошки. Хлеб положите в чашу блендера и измельчите в крупную неоднородную крошку. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
- Пересыпьте крошки в просторную сковороду и подсушивайте на умеренном огне, часто помешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и подсолнечное масло, перемешайте. Снимите с плиты.
- Подавайте блюдо теплым или полностью остывшим, посыпав чесночными хлебными крошками.
