Ингредиенты
- 1 кг очень спелых помидоров
- горсть маслин с косточками
- 3 филе анчоуса
- 2 зубчика чеснока
- маленький пучок петрушки
- 4 ст. л. сухого белого вина
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы. Разрезать на четвертинки, удалить семена вместе с жидкостью, мякоть нарезать средними кубиками.
- Маслины раздавить ножом, удалить косточки, мякоть крупно порубить. Петрушку тонко нарезать.
- Анчоусы и чеснок мелко порубить, положить в сковороду, влить масло, поставить на средний огонь. Готовить, помешивая, 3 мин.
- Немного увеличить огонь, добавить в сковороду вино, довести до кипения, выпарить вино наполовину.
- Положить помидоры, маслины и половину петрушки, готовить 10 мин.
- Добавить оставшуюся петрушку, готовить 2 мин. Снять с огня, подавать горячим или холодным к пасте, рыбе и морепродуктам (мидиям, кальмарам и креветкам).
