Домашний мятный ликер готовится очень просто, но не так быстро, как многим хотелось бы. На настаивание и выдержку этой ароматной вкуснятины по нашему рецепту неплохо заложить хотя бы три недели, а лучше месяц. Мята для ликера подойдет любого вида, но лучше брать, конечно, самую душистую — перечную. Важное предупреждение: не стоит ждать чудес, а именно — яркого или нежного «мятного» цвета от домашнего ликера. Если вы видите в рецептах в интернете такой аппетитный цвет, то авторы явно лукавят и умалчивают об использовании пищевого красителя. Вы тоже можете его добавить, ведь хочется, чтобы ликер был не только вкусным, но и красивым. Покупайте водорастворимый пищевой краситель и внимательно изучайте инструкцию, чтобы не промахнуться с количеством.
Ингредиенты
- Водка
- Мята свежая
- Сахар-песок
- Лимон
- Вода
- Краситель пищевой
Инструкция
- Независимо от того, выращивали вы мяту сами или покупали ее на рынке или в магазине, зелень необходимо промыть, чтобы удалить пыль и прочие посторонние вещества. Сначала промойте веточки в тазике с водой, затем под струей.
- Тщательно обсушите зелень мяты бумажными полотенцами или, если не спешите, дайте ей обсохнуть естественным путем. Оборвите со стебельков листья. Мягкие стебельки можно тоже использовать — разрежьте их на маленькие части.
- Сложите листочки со стебельками мяты в литровую банку и залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в темное место хотя бы на неделю. Ежедневно энергично встряхивайте банку.
- Когда мятная настойка будет готова, листочки поменяют цвет с ярко-зеленого на коричневатый. Сам настой в лучшем случае будет иметь желтовато-зеленоватый цвет. Процедите его через сито, хорошо отжимая мяту.
- Насыпьте сахар в кастрюльку, залейте водой. Острым ножом или овощечисткой снимите цедру с половинки лимона. Выжмите сок. Добавьте в кастрюльку с сахаром.
- Поставьте кастрюльку на огонь и, помешивая, доведите смесь до растворения сахара и до кипения. Проварите сироп на медленном огне в течение 3–5 минут. Остудите. Влейте сироп в банку с процеженной мятной настойкой, удалив цедру.
- Закройте банку и оставьте еще на пару недель в темном месте, чтобы ликер дозрел и стабилизировался. После этого отфильтруйте его при помощи ватного диска. При желании капните пищевого зеленого красителя. Налейте мятный ликер в бутылку и поставьте в холодильник.
