Помните знаменитую фразу профессора Преображенского из «Собачьего сердца»? «Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими…»
Ингредиенты
- сметана охлажденная
- печень куриная
- 1 ст. л. коньяка
- масло сливочное – 100 г
- 6 ломтиков ржаного хлеба
- лук репчатый – 1 луковица
- 1 ст. л. ворчестерского соуса
- соль
Инструкция
- Хлеб порезать полосками 2 на 6 см, сбрызнуть соусом и обжарить. Печень промыть, обсушить, пожарить до готовности, в конце влить сметану и коньяк. Лук мелко нарезать, потушить в масле до слегка золотистого цвета. Сделать пюре из лука, большей части печени и соуса. Посолить, поперчить. Выложить пюре на хлеб, сверху уложить оставленные кусочки печени, украсить зеленью укропа.
