Гаспачо с черешней и огурцом от шеф-повара ресторана Lumicino Тимура Исмайлова — это густая томатная основа (из свежих и консервированных помидоров), получившая неожиданную сладкую ноту спелой черешни. Пикантность супу придают соус табаско, свежий чеснок и белый винный уксус. И никакого хлеба — для максимально чистого и освежающего вкуса. Подается гаспачо ледяным — чтобы каждый глоток спасал от летнего зноя.
Ингредиенты
- Томат (помидор)
- Томат консервированный
- Сельдерей
- Перец сладкий красный
- Огурец без кожуры
- Базилик свежий
- Соус Табаско
- Соль
- Сахар-песок
- Уксус белый винный
- Чеснок
- Масло оливковое
- Черешня
- Огурец без кожуры
- Базилик свежий
Инструкция
- Томаты бланшируйте полминуты, снимите кожицу.
- Болгарский перец запеките в духовке до подпалин (примерно 15–20 минут), очистите от семян и кожицы.
- Соедините томаты, перец и все остальные ингредиенты, пробейте в блендере до однородной консистенции.
- Уберите в холодильник на 1,5 часа для насыщения и стабилизации вкуса.
- В холодную тарелку налейте гаспачо, добавьте нарезанные кубики огурца без кожицы, половинки черешни без косточки и кожицы. Украсьте листиками базилика.
