Гаспачо из узбекских томатов от шеф-повара ресторана Buro.Tsum Егора Макарова — авторская интерпретация знаменитого испанского супа. Здесь в вместо привычных свежих или консервированных протертых томатов используются запеченные на гриле. Такой способ приготовления придает супу глубокий вкус и легкий аромат дымка. А если при подаче добавить еще и ложку нежной страчателлы, которая идеально сочетается с томатами, гаспачо получится не просто вкусным, а по-настоящему изысканным.
Ингредиенты
- Вода
- Томат (помидор) розовый
- Соус Табаско
- Уксус красный винный
- Перец Рамиро
- Чеснок
- Базилик свежий
- Сахар-песок
- Соль
- Масло оливковое
- Огурец
- Сельдерей
- Эстрагон сушеный
Инструкция
- Для тартара огурец, сельдерей нарежьте мелким кубиком и заправьте маслом.
- Запеките на гриле сладкие узбекские томаты и перец . Очистить от кожи.
- Все ингредиенты пробейте в блендере. Процедите через сито.
- Налейте в тарелку. Украсьте страчателлой и тартаром из огурца и сельдерея.
