ВЕРРИНЫ (verrines) — это закуски и десерты подаваемые в бокалах.
Гастрономический термин verrine произошел от слияния слов verre + terrine (стакан + террин), потому что изначально выложенные в стекло закуски бывали слоеными, как террин.
Как правило, для сервировки используют бокалы или небольшие стаканы, но не больше 200 мл.
источник: Гастроном, февраль 2010 г. и книга Веррины, или Закуски и десерты в бокале Verrines
