Ингредиенты
- булка для бургера – 1 шт.
- филе утки – 50 г
- соус хойсин для утки – 10 г
- салат Айсберг – 15 г
- яблоко – 20 г
- огурец маринованный – 10 г
- крем из сливочного сыра – 20 г
- масло сливочное – 10 г
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- картофель фри – порция 150 г
- утка – 1 тушка
- мед – 40 г
- тимьян – 5 г
- чеснок – 1 головка
- лук – 30 г
- морковь – 50 г
- красное столовое вино – 100 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- соус хойсин – 200 г
- джем малиновый – 180 г
- сливки – 40 г
- сыр Филадельфия – 60 г
Инструкция
- Приготовим утку: тушку целой утки промываем под водой, солим, перчим, поливаем небольшим количеством оливкового масла и щедро намазываем двумя столовыми ложками меда – лучше всего подойдет нейтральный горный или цветочный. Несколько веточек свежего тимьяна мелко рубим и обмазываем ими утку.
- Головку чеснока, две средних луковицы и две средних моркови очищаем, рубим на большие куски, выкладываем в сотейник поверх утки, поливаем все красным вином (100 г), еще раз солим, перчим и убираем в духовку на 160 градусов. Тушим ее в течение 80 минут.
- Мясо утки отделяем от костей и прогреваем в смеси двух соусов: это хойсин и малиновый джем (джем и соус смешать и тушить, пока смесь не превратится в карамель с ярким вкусом и запахом).
- Собираем бургер: булку для бургера разрезаем вдоль пополам, нижнюю часть смазываем кремом из сыра филадельфия и сливок (смешать в пропорции: 2 части сливок и 3 части сыра филадельфия). Далее на нижнюю часть булочки выкладываем мелко нарубленный салат айсберг, а затем яблоко, нарезанное тонкой соломкой.
- Сверху выкладываем горячую утку, затем тонкие слайсы огурцов и накрываем верхней частью булки. Готовый бургер подаем с порцией картофеля фри.
