Ингредиенты
- 125 мл молока
- 25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
- 5 столовых ложек (с горкой) сахара
- 2 столовые ложки муки
- вся опара
- 250 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- Ваниль
- 1/2 чайной ложки корицы
- 30 г сливочного масла
- 9 небольших слив
- около 120 г маскарпоне
- 1 яичный желток
- 3 столовые ложки сахарной пудры (с горкой)
- 1 яйцо для смазывания
- сахарная пудра для посыпки
Инструкция
- Подготовить опару.
- Растереть дрожжи с сахаром, влить теплое молоко, перемешать. Посыпать сверху мукой, накрыть салфеткой примерно на 15 минут, чтобы позволить дрожжам начать
- По истечении этого времени в миску добавить взбитые яйца, ваниль, корицу и муку. Смешать. Тесто должно быть липким, если оно слишком жидкое — добавить немного муки, но осторожно, чтобы тесто не было слишком крутым.
- Через 5 минут добавить растопленное сливочное масло, месить в течение 5 минут. Свернуть тесто в шар, посыпать мукой, положить в миску, накрыть салфеткой и оставить до удваивания в объеме.
- В то же время подготовить начинку. Разрезать сливы пополам, вынуть косточку, маскарпоне смешать с яичным желтком и сахаром. Тесто разделить на 9 частей. Каждую часть скатать в шар (если тесто липкое — посыпать сильно мукой руки). В центр положить ложку наполнителя и сливу
- Тщательно склеить края. Булочки выложить в противень с бортиками 20х20 см по 3 в ряд швами вниз, накрыть салфеткой и дать подойти в течение 15 минут.
- Булочки смазать взбитым яйцом, а затем поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°С, выпекать около 30 минут. Готовые посыпать сахарной пудрой.
