Брауни часто называют шоколадным кексом или пирогом. И это справедливо: схожий список ингредиентов и отчасти — технология приготовления. Однако по вкусу и текстуре брауни совершенно точно десерт уникальный. Его отличают ломкая сахарная корочка и насыщенный шоколадный мякиш, настолько влажный, что незнакомые с этим десертом люди могут счесть его непропеченным. Но при этом он сильно отличается и от другого своего шоколадного собрата — фондана, начинка которого не просто влажная, а жидкая, текучая. Получается, что брауни — это нечто среднее. Обязательно стоит попробовать, чтобы составить свое личное мнение. Классические брауни готовятся легко и быстро, единственный нюанс — подобрать правильную температуру и время выпекания, чтобы получить нужную текстуру и пропечь, но не пересушить тесто. Обратите внимание: количество муки может показаться небольшим в соотношении с другими составляющими, так и должно быть. А еще брауни всегда готовят на основе темного шоколада, с содержанием какао-продуктов от 50%.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Шоколад тёмный (60% какао)
- Мука пшеничная
- Какао-порошок
- Соль
- Орехи
- Мороженое пломбир с ванилью
- Карамель
Инструкция
- Подготовьте форму 18х18 см. Можно также использовать круглую форму диаметром около 20 см. Просто застелите дно пергаментом для выпечки, стенки ничем не смазывайте. Если у вас не форма, а кондитерская рамка или кольцо, сформируйте донышко из фольги. Включите духовку на 170ºC.
- Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Будьте внимательны, часто перемешивайте продукты силиконовой лопактой. Следите, чтобы шоколад не сгорел и чтобы в него не попала вода. Слишком сильно нагревать ингредиенты не стоит, нужно просто довести их до однородного, текучего состояния.
- В отдельной большой чаше взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости в течение примерно 5 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и кремообразной, а сахар — раствориться. Используйте яйца комнатной температуры для облегчения и ускорения процесса взбивания. Введите растопленные шоколад и масло. Аккуратно перемешайте.
- Отдельно просейте муку и какао-порошок, добавьте соль. Все перемешайте и введите в тесто с помощью венчика или миксером, но уже на низкой скорости. Если есть желание, крупно порубите ножом орехи, добавьте в тесто, перемешайте.
- Получившееся тесто для брауни вылейте в форму, разровняйте и поставьте в разогретую духовку на 25 минут или чуть больше. Точное время зависит от вашей духовки.
- Готовый десерт выньте из духовки, дайте ему немного остыть. Пройдитесь ножом между стенками формы и изделием. Аккуратно освободите брауни от формы. Нарежьте на порционные кусочки, всякий раз промывая нож и вытирая салфеткой. Подавайте теплым, с шариком мороженого и карамелью или просто так. Вкусен брауни и в холодном виде.
