Блинный салат с копченой курицей можно приготовить с обычными блинами, порубленными в соломку, а можно поступить совсем по-другому и приготовить праздничный слоеный салат с копченой курицей, в котором все слои будут разделены тонкими яичными блинчиками. Они, кстати, заменят вареные яйца в салате. Красиво же? И очень вкусно. Удобство еще и в том, что для оформления салата на сервировочном блюде не потребуется кулинарное кольцо – ровные круглые блинчики будут определять границы. А уж как гости будут удивлены, увидев такую аппетитную конструкцию!
Ингредиенты
- Мясо куриное копченое
- Шампиньоны свежие
- Огурец маринованный
- Лук репчатый
- Горчица зернистая
- Сыр полутвердый
- Яйцо куриное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Майонез
- Петрушка
Инструкция
- Обработайте шампиньоны. Обрежьте загрязненные участки ножек, оботрите грибы влажной тканью. Лучше шампиньоны не мыть без особой необходимости. Если все же придется, то хорошенько обсушите их салфетками после этого. Мелко нарежьте грибы.
- Разогрейте в сковороде примерно полторы столовые ложки растительного масла. Выложите в нее нарезанные шампиньоны и обжарьте в течение 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Если в процессе из грибов выделилась жидкость, жарьте, пока она не испарится.
- Пока грибы жарятся, очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте в сковороду к грибам. Обжаривайте грибы с луком на среднем огне в течение 5 минут до золотистости лука. Приправьте солью и свежемолотым перцем. Дайте грибам остыть.
- Приготовьте сковороду для блинчиков из яиц диаметром 20–22 см. Разогрейте ее на среднем огне и смажьте растительным маслом. Для того чтобы блины гарантированно получились одинакового размера, работайте с каждым яйцом по отдельности.
- Взбейте венчиком яйцо со щепоткой соли и черного перца до однородности – так чтобы белок полностью объединился с желтком. Вылейте яичную массу на сковороду и, поворачивая ее из стороны в сторону, распределите яйцо по всей площади сковороды.
- Блинчик поджарится за несколько мгновений. Аккуратно переверните его лопаточкой и поджарьте с другой стороны – на все это уйдет меньше минуты. Выложите блин на тарелку и поджарьте так еще 3 яйца. У вас получится 4 ровных круглых яичных блинчика.
- Подготовьте другие ингредиенты салата. Нарежьте филе копченой курицы небольшими кусочками и расщепите их на волокна. Заправьте мясо парой ложек майонеза. Маринованные огурцы очень мелко нарежьте, смешайте их в отдельной чашке с зернистой горчицей и ложкой майонеза.
- На сервировочное блюдо ровненько выложите один яичный блин. Смажьте его майонезом, сверху равномерно по всему блину распределите куриную начинку. Накройте вторым блинчиком.
- Смажьте блин майонезом и выложите на него поджаренные с луком грибы, разровняйте, накройте третьим блинчиком. Распределите на нем маринованные огурчики в горчично-майонезной заправке.
- Накройте огуречную смесь четвертым блинчиком, обильно смажьте его майонезом. Сверху покройте блинный салат пышной шапкой из сыра, натертого на мелкой терке. Украсьте листочками свежей петрушки.
