Ингредиенты
- картофель – 1-1,5 кг
- говядина – 1 кг
- горошек зеленый консервированный или мороженный – 400 г
- чеснок – 1-2 головки
- молотый черный перец
- огурцы маринованные – 400-500 г
- соль
- масло растительное – 150-200 г
Инструкция
- Постная, без жил и пленок говядина замораживается.
- Затем замороженное мясо строгается соломкой размером, по-возможности, чуть более спички (размер соломки зависит только от наточенности ножа и степени заморозки мяса).
- Мясо поджаривается на растительном масле до состояния готовности (в масле должна отсутствовать вода) 15-25 минут (в зависимости от качества говядины).
- На "выходе" мясо не должно быть очень мягким. После жарки мясо (равно как и прочие компоненты после термообработки) охлаждается.
- Картофель после очистки режется той же соломкой. Поскольку резка картофеля наиболее продолжительный процесс - резаную соломку картофеля лучше складывать в кастрюлю с водой.
- Порезанный картофель бланшируется в дуршлаге в подсоленном кипящей воде 30-50 секунд не очень большими порциями. Полученный картофель уже не сырой, но небольшой хруст сохраняется.
- Маринованные огурцы режутся соломкой по размеру предыдущих компонентов салата.
- Чеснок давится чеснокодавилкой.
- С зеленого горошка сливается вся жидкость. Можно промыть горошек холодной водой.
- Компоненты салата смешиваются.
- Единственная заправка салата - растительное масло, оставшееся от обжарки мяса.
- Молотый перец кладется в чуть большем, чем по вкусу количестве - салат должен быть острым. Солится салат по вкусу.
- После смешивания салат рекомендуется выстоять для лучшей пропитки не менее часа на холоде.
- Преимущества салата:Из-за нейтральной заправки (растительное масло) срок хранения в обычном холодильнике - не менее 2 дней.
- Быстрой сытости не дает, не приедается.
- Необычен на вид - ибо бланшированный картофель ни на вид, ни на вкус практически никто не "узнает" :-)
