Ачма – выпечка любимая турками. Это сдобные булочки, посыпанные кунжутом, по форме обычно представляющие собой бублик. Тесто у неё очень мягкое и душистое. Для разнообразия в него часто кладут разнообразные добавки, обычно солёные: оливки, брынзу или другой солёный сыр.
Ингредиенты
- мука пшеничная -5 ст.
- дрожжи - 7 г
- оливки - 60 г
- сахар - 3 ст. л.
- мало оливковое - 0,5 ст.
- молоко - 2 ст.
- желток яйца - 2 шт.
- масло сливочное - 100 г
- кунжут и мак - 3 ст. л.
- сахар ванильный - 2 ч. л.
Инструкция
- В стакане теплого молока развести дрожжи и 3 ст. л. сахара. Оставить на 20 минут до образования "шапочки".
- В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан теплого молока, оливковое масло, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану. Добавить ванильный сахар. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
- Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Оливки нарезать на колечки.
- Подошедшее тесто разделить на куски размером с мандарин. Раскатать из теста лепешку. Каждую смазать растопленным сливочным маслом и распределить на нее несколько кружков оливок. Лепешку свернуть в рулет, закрутить спиралькой и соединить в круг.
- Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить ачму.
- Желтки взбить венчиком и смазать каждую булочку.
- Посыпать кунжутом и маком. Выпекать в духовке 25 минут 180°C.
