Ингредиенты
- лук-порей (только белая часть) – 1 толстый стебель
- масло сливочное – 1 пачка
- масло оливковое – 2 ст. л.
- бульон куриный – 1,5 л
- сыр чеддер – 100 г
- чеснок – 6 зубчиков
- шалфей (только листья) – 1 пучок
- багет – 8 ломтиков
- перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- лук разных сортов (розовый, белый и шалот) – 1 кг
Инструкция
- Очистить и нарезать шалот, белый и розовый лук на тонкие полукольца, а порей на кольца. Измельчить чеснок и нашинковать листья шалфея, оставив несколько листиков для украшения.
- В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и растопить в нем пачку сливочного.
- Когда масло начнет пузыриться, положить в кастрюлю чеснок и шалфей и обжарить в течение 2-3 минут на быстром огне. Положить весь лук, посолить, поперчить и, убавив огонь до минимума, тушить около часа под не плотно закрытой крышкой, помешивая время от времени. Где-то за 15 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы слегка выпарить образовавшийся сок.
- Когда лук приготовится, влить бульон, добавить соль и перец. Потомить на маленьком огне еще 10 минут.
- В тостере или под грилем в духовке обжарить хлеб до румяной корочки. Натереть сыр.
- Разлить суп по жаропрочным мискам. Положить сверху по 2 кусочка багета, посыпать сыром и украсить листиками шалфея, смазанными оливковым маслом.
- Поставить в разогретую духовку, чтобы сыр слегка запекся.
