Ингредиенты
- 1 л куриного или говяжьего бульона
- 500 мл светлого пива
- 600 г мякоти говядины
- 150 г копченой грудинки или бекона
- 500 г картофеля
- 1 стакан свежемороженого горошка
- 1 красный сладкий перец
- 2 большие луковицы
- 2 средние морковки
- 2 черешка сельдерея
- маленький пучок петрушки
- 1 ст. л. муки
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Нарежьте мясо средними кубиками, грудинку или бекон – маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте толстодонную широкую кастрюлю и обжарьте грудинку в 1 ст. л. оливкового масла, 3–5 мин. Добавьте говядину и обжарьте до румяной корочки. Всыпьте лук, готовьте, помешивая, 5 мин., добавьте муку и жарьте еще 3 мин.
- Влейте в кастрюлю немного пива и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Добавьте остальное пиво, доведите до кипения и варите 10 мин. Затем влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 30 мин.
- Почистите оставшиеся овощи. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь – толстыми кружочками, сладкий перец – квадратиками, сельдерей – ломтиками. Положите все овощи в кастрюлю и продолжайте готовить еще 30 мин.
- Всыпьте зеленый горошек, посолите и поперчите, варите 5–7 мин. Мелко порубите листики петрушки и добавьте в кастрюлю. Накройте айнтопф крышкой и оставьте на 10 мин.Если вы хотите, чтобы блюдо больше напоминало рагу, уменьшите количество бульона.
