Стейк из говяжьей печени на сковороде

Instructions

1. 1

   Приготовьте маринад для стейков из говяжьей печени. Соедините в миске или контейнере соевый соус и лимонный сок. Измельчите чеснок и добавьте в маринад вместе с молотым черным перцем.

2. 2

   Очистите говяжью печень от пленок и желчных протоков. Разрежьте на ровные куски толщиной около 1,5 см. Выложите стейки в контейнер с маринадом, распределите его по всем кускам равномерно. Закройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на час.

3. 3

   Красный лук очистите и нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм. Разберите на кольца. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите кольца лука и обжаривайте на среднем огне в течение 3 минут до золотистого цвета. Выньте лук из сковороды.

4. 4

   Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло, увеличьте огонь до сильного. Достаньте кусочки печени, сохранив маринад в контейнере. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте в течение 1 минуты, затем переверните и обжаривайте еще минуту — так все мясные соки «запечатаются» и останутся внутри.

5. 5

   Уменьшите огонь и доведите стейки из говяжьей печени до готовности в течение 3–4 минут. Старайтесь не протыкать их ножом или вилкой — работайте щипцами. Как только при нажатии щипцами на стейк из него перестанет выделяться кровь — он готов. Не пережарьте!

6. 6

   Выложите стейки на теплую тарелку и накройте фольгой. В сковороду из-под стейков положите половину обжаренного лука и влейте маринад из контейнера. Готовьте соус несколько минут на медленном огне.

7. 7

   Отдохнувшие стейки из говяжьей печени положите на порционные тарелки, выложите на них луковый соус из сковороды, посыпьте сверху отложенной половиной обжаренных луковых колец и подавайте.