Ризотто с морским коктейлем

Instructions

1. 1

   Чтобы приготовить ризотто с морским коктейлем, заранее разморозьте морепродукты. Сварите бульон или подогрейте готовый бульон и сохраняйте горячим. Кстати, в данном случае бульон может быть не только овощным, подойдет рыбный.

2. 2

   Помойте овощи, нарежьте сельдерей, лук и чеснок маленькими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, пассеруйте овощи на среднем огне 5–7 мин, непрерывно помешивая.

3. 3

   Всыпьте в сковороду к овощам рис (предварительно промывать его не нужно, он должен сохранить крахмалистость) и обжаривайте, также помешивая, еще 2–3 мин. Увеличьте нагрев, влейте вино и выпаривайте его 2 мин.

4. 4

   При постоянном помешивании вливайте к рису горячий бульон по одному половнику, давая жидкости полностью впитаться. Подливайте до момента, пока рис не будет почти готов. Внешне он должен выглядеть полупрозрачным.

5. 5

   Через 15-20 мин, когда рисинки будут еще твердые внутри, но мягкие снаружи, добавьте в сковороду морепродукты, помешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 5 мин. Важно не передержать коктейль на огне, чтобы моллюски остались мягкими и не превратились в «резину».

6. 6

   Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло, хорошо его вмешайте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте ризотто с морским коктейлем сразу же, посыпав листочками свежего тимьяна. Сливочное масло — обязательный ингредиент ризотто. Но если вы хотите сделать более постный или менее калорийный вариант блюда, его можно не добавлять.