Ингредиенты
- соль – по вкусу
- зелень – 1 ст. л.
- мука пшеничная – 130 г
- пиво – 210 мл
- яйца – 2 шт.
- картофель – 6 шт.
- треска (филе) – 4 шт.
- масло подсолнечное – 500 мл
Инструкция
- Готовим кляр. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли. В центре делаем углубление, кладем желтки и вливаем половину пива или воды. Все растираем в однородную массу. Тонкой струйкой подливаем оставшееся пиво и отставляем кляр в сторону на полчаса.
- В тарелку насыпаем немного муки. В отдельной тарелке готовим пряную смесь.
- Готовим чипсы. Разрезаем клубни картофеля вдоль пополам и затем каждую половину на 4-5 кусочков. Выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы удалить лишнюю влагу. Белки взбиваем в пену и вместе с рубленной зеленью добавляем в кляр.
- Большую кастрюлю наполняем наполовину маслом, разогреваем и партиями обжариваем картофель, в течение 2-3 минут, чтобы чипсы оставались мягкими, но при этом покрылись золотистой корочкой. Достаем из масла и выкладываем на бумажное полотенце.
- Обваливаем рыбное филе в муке и обмакиваем в кляр и жарим во фритюре с 1/4 поджаренного картофеля, в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Подаем в горячем виде с пряной смесью.
- Приятного аппетита!
