Поджарка из свинины на сковороде

Instructions

1. 1

   Нарежьте свиную мякоть маленькими кусочками — брусочками, кубиками — как угодно. Если вы работаете не с цельным куском свинины, а с разрозненными частями, то нарезать ровно и красиво не так-то просто. Но здесь перфекционизм не требуется.

2. 2

   Посолите свинину и приправьте молотым черным перцем. Перемешайте. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Загрузите в нее кусочки свинины и жарьте на сильном огне, периодически помешивая.

3. 3

   Если из свинины выделится много жидкости, переждите, пока она не выпарится и кусочки мяса не начнут подрумяниваться. В общей сложности обжаривайте их 5–7 минут.

4. 4

   Пока свинина жарится, очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами или, если луковица большая, четвертинками колец. Морковь нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду с мясом, перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут на средне-сильном огне, помешивая.

5. 5

   Приправьте поджарку паприкой и перцем чили по вкусу. Добавьте томатную пасту, быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Готовьте 2–3 минуты, после чего влейте стакан кипятка, добавьте сахар и перемешайте поджарку.

6. 6

   Уменьшите огонь до слабого, неплотно прикройте сковороду крышкой и тушите свинину с овощами минут 15–20, до мягкости. Тем временем очистите и измельчите чеснок, мелко нарубите зелень.

7. 7

   Попробуйте подливку, доведите до вкуса при помощи специй. Добавьте в поджарку лавровый лист, измельченный чеснок и половину рубленой зелени. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Подавайте с гарниром, посыпав свежей рубленой зеленью.