Острая рыба по-вьетнамски

Instructions

1. 1

   Рыбу выпотрошите, удалите

2. 2

   жабры. Очистите от чешуи,

3. 3

   промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи. На боках у рыбы сделайте по 2 неглубоких диагональных надреза.

4. 4

   У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья.

5. 5

   Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом плоскостью

6. 6

   тесака или пестиком. 2 стебля очень мелко порубите и положите в ступку.

7. 7

   Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу.

8. 8

   Добавьте сахар и растолките в грубую пасту.

9. 9

   Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и 3–4 ст. л. масла. Намажьте этим маринадом рыбу со всех сторон, втирая его в разрезы. Оставшиеся стебли лемонграсса положите внутрь тушек. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин.

10. 10

    Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Смажьте решетку растительным маслом, установите в противень. Положите на решетку рыбу, запекайте 12 мин. Перед подачей дайте постоять 5 мин.