Лосось, запеченный в беконе

Instructions

1. 1

   Белые грибы моем, заливаем водой и замачиваем 2 часа. Далее промываем и режем тонкими полосками(шампиньоны сразу нарезаем тонкими пластинами).

2. 2

   Очищаем фундук от шелухи: для этого нагреваем их на противне и, поместив в кухонное полотенце, энергично встряхиваем.

3. 3

   Далее фундук рубим - одну часть мелко, другую крупно.

4. 4

   Очищенную грушу нарезаем кубиками, сбрызгиваем соком лимона, мелко режем петрушку. Теперь обжариваем грибы на смеси масел - растительного Альтеро и сливочного, добавляем кубики груши, немного прогреваем и снимаем с огня. Добавляем весь фундук, петрушку, соль, перец, перемешиваем.

5. 5

   Приготовив начинку, займемся рыбой. Острым ножом сделаем надрез на спине и далее тупой стороной осторожно отделяем хребет и вынимаем вместе с внутренностями. Брюшко не разрезаем.

6. 6

   Наполняем начинкой рыбу. Заворачиваем ее в полоски бекона.

7. 7

   Обжариваем с одной стороны на растительном масле Алтеро и укладываем в форму на пекарскую бумагу.

8. 8

   Отправляем форму с рыбой в разогретую до 170 градусов духовку и запекаем 20-25 мин.

9. 9

   Пока готовится рыба, приготовим к ней соус:

10. 10

    в сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем нарезанный лук и чеснок, добавляем тимьян, соль, перец. Добавляем вино и выпариваем его наполовину. Затем добавляем сливки, уменьшаем огонь и немного прогреваем соус.

11. 11

    Вынимаем форму с готовой рыбой.

12. 12

    Подаем, украсив зеленью, лимоном.