Куриная печень в соусе Морне

Instructions

1. 1

   Куриную печень обработать, удалить все лишнее, промыть и обсушить.

2. 2

   На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и на сильном огне обжарить с двух сторон. Добавить к печени репчатый лук нарезанный четверть кольцами. Убавить огонь и томить до мягкости лука. Влить вино, дать алкоголю выпариться.

3. 3

   В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить порциями горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варить соус 5-7 мин. Посолить поперчить и добавить мускатный орех... Получился у нас бешамель.

4. 4

   Желтки смешать со сливками и влить в горячий бешамель.

5. 5

   Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Снять соус с огня и добавить в него натертый сыр. Мешать до растворения сыра.

6. 6

   А теперь соус вылить к печени. Довести до кипения и выключить огонь.