Кулич воздушный

Instructions

1. 1

   Приготовить опару. 1/3 всей нормы муки просеять.

2. 2

   Дрожжи развести в теплом молоке.

3. 3

   Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.

4. 4

   Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.

5. 5

   Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.

6. 6

   Хорошо взбить миксером.

7. 7

   Масло взбить миксером до кремообразного состояния.

8. 8

   3 белка взбить в отдельной емкости с 2 ст.л. сахара. 2 белка идут на глазурь.

9. 9

   В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые белки и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 10—12 минут до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень-очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.

10. 10

    Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.

11. 11

    Тесто обмять, добавить цукаты, изюм. Перемешать.

12. 12

    Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.

13. 13

    Выпекать при 180°C примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.

14. 14

    Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивать не до упругих пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой. Смазать верх кулича глазурью.

15. 15

    Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.

16. 16

    Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.

17. 17

    Можно в качестве украшений использовать фигурки из сахарной мастики. Предварительно я сделала трафареты из картона, по ним вырезала фигурки.

18. 18

    Христос Воскресе! Светлой Пасхи!