Ингредиенты
- 25 г твердого выдержанного сыра
- 85 г сливочного масла
- 100 г муки
- 400 мл теплого молока
- 7 яиц
- 3 веточки базилика
- 25 г сыра гауда
- 175 г сыра
- 175 г творога
- 24 стебля спаржи
- горсть листьев шпината
Инструкция
- Отделить белки от желтков. Листья базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Масло разогреть в сотейнике, добавить муку и готовить, интенсивно размешивая, 3 мин. Снять с огня, продолжая размешивать, тонкой струйкой влить теплое молоко. Добавить по одному желтки, каждый раз тщательно перемешивая.
- Белки взбить в пышную пену и порциями вводить в тесто, осторожно перемешивая. Добавить базилик, слегка посолить.Разогреть духовку до 200°С. Тесто выложить на покрытый пергаментом противень слоем толщиной примерно 2 см, присыпать пармезаном. Поставить в духовку на 15 мин. Дать остыть.
- Сыры натереть на терке и смешать с творогом
- Спаржу очистить от верхней кожицы и опустить в кипящую подсоленную воду на 7 мин. Отбросить на дуршлаг, обсушить.
- Смазать поверхность теста ровным слоем сырной смеси.
- Сверху выложить спаржу, посыпать листиками шпината. Свернуть в рулет, завернуть в пленку, туго завязав концы. Поставить в холодильник на 1 ч.
