Кролик, тушенный с маслинами и миндалем

Instructions

1. 1

   Куски кролика посыпать солью, обвалять в муке. Излишки муки убрать.

2. 2

   В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски кролика, все время переворачивая, около 10 минут, пока кролик не приобретет золотистый цвет.

3. 3

   Убрать кролика со сковороды.

4. 4

   Крупно нарезать и обжарить 2 зубчика чеснока. Убрать со сковороды.

5. 5

   В той же сковороде обжарить в течение 8 минут мелко порезанный лук, пока он не станет золотистым. Положить в сковороду куски кролика, жареный чеснок, налить вино и тушить около 10 минут. Добавить черный молотый перец, воду, чтобы она слегка покрывала кролика, и варить на медленном огне около 30 минут.

6. 6

   В кастрюле на среднем огне отварить в течение 2 минут маслины. Слить воду, обсушить маслины и разрезать каждую на 3-4 части. Добавить маслины к кролику.

7. 7

   В ступке растереть оставшийся зубчик чеснока с миндалем и добавить в сковороду.

8. 8

   Хорошо перемешать и тушить еще 10 минут, пока кролик не станет совсем мягким (при этом он не должен распадаться на куски).

9. 9

   Выложить кролика на теплую тарелку и сверху полить образовавшимся соусом.