Креветки «Баттерфляй»

Instructions

1. 1

   1. Креветки вымыть, удалить головы и панцирь. Положить каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез и вынуть желудочную вену.

2. 2

   2. Перевернуть креветку и с силой прижать к доске. Так же обработать остальные креветки.

3. 3

   3. Растительное масло перелить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.

4. 4

   4. Кунжутные семена пересыпать в плоское блюдо. В большой миске взбить белки до легкой пены. Продолжая взбивать, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец. Каждую креветку обмакивать сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.

5. 5

   5. Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускать креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, по 2 мин. Выкладывать на бумажные салфетки.

6. 6

   6. В отдельном сотейнике вскипятить апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшить огонь. Положить измельченный чеснок, сахар и перец. Варить соус на среднем огне, периодически помешивая, 12 мин.

7. 7

   Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с соусом.

8. 8

   Положить на блюдо салат, сверху уложить креветки. Украсить дольками лимона и апельсина.