Кекс на красном вине с шоколадом и абрикосовым мармеладом

Instructions

1. 1

   Сливочное масло для теста заранее (за 3-4 часа до приготовления кекса) выньте из холодильника. Подготовьте изюм: промойте, слегка отожмите и обсушите на бумажной салфетке. Затем переберите, удалите плодоножки (если есть) и залейте 125 мл красного вина.

2. 2

   Миндаль измельчите в блендере в среднюю крупку или порубите ножом.

3. 3

   Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (190 °С).

4. 4

   Отмерьте всю норму пшеничной муки, добавьте к ней соль, корицу, разрыхлитель, какао и измельченный миндаль. Все смешайте ложкой до однородности. В другой емкости отвесьте необходимое по рецепту количество сахара.

5. 5

   На водяной бане растопите шоколад.

6. 6

   В большой емкости взбейте миксером масло с сахаром до образования однородной массы, затем введите в смесь яйца.

7. 7

   Добавьте к масляно-сахарно-яичной смеси ½ смеси сухих ингредиентов, просеивая их через сито. Смешайте все до однородности, затем влейте в тесто вино (предварительно откинув изюм, который в нем замачивался, на дуршлаг и отложив его в сторону до употребления). Снова все смешайте.

8. 8

   Введите в тесто растопленный шоколад, перемешайте, затем - остаток муки со специями и миндалем, снова перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым, но с легкой текстурой.

9. 9

   Выложите в тесто изюм и аккуратно смешайте все ложкой, чтобы изюм распределился равномерно.

10. 10

    Прямоугольную форму для выпечки кексов смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и разровняйте его поверхность ложкой.

11. 11

    Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте на цифре 3,5 (190°С) 50-60 мин.

12. 12

    Вынув готовый кекс из духовки, дайте ему полностью остыть в форме, затем обрежьте у него подгоревшие края (если необходимо) и перенесите на сервировочную тарелку.

13. 13

    Мармелад выложите в сотейник, влейте туда воду, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Тут же смажьте смесью верх кекса.

14. 14

    Приготовьте глазурь: в сотейник выложите шоколад, молоко и сливочное масло. Поставьте все на огонь, и, помешивая, нагревайте ингредиенты до образования однородной массы. Тут же смажьте кекс получившейся глазурью и посыпьте миндальными лепестками.

15. 15

    Дайте глазури застыть при комнатной температуре (это может занять около часа) и подавайте кекс к столу целиком или порционно.