Ингредиенты
- 500 г дрожжевого слоеного теста
- 6–7 красных сладких перцев
- 500 г сулугуни
- 150 г феты
- 200 г адыгейского сыра
- 5–6 веточек тархуна
- 2 яйца
- 1 желток
- 50–70 г сливочного масла
- 1 ч. л. молотой паприки
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Перцы запечь в сильно разогретой духовке или под грилем до черных подпалин, положить в герметичный пакет, закрутить, оставить на 10 мин., очистить, нарезать полосками. У тархуна удалить веточки, листья измельчить (кинзу порубить целиком).
- Сулугуни и адыгейский сыр натереть на терке, фету размять вилкой. Смешать сырную массу со слегка взбитыми яйцами и размягченным маслом до однородности, приправить паприкой и черным перцем.
- Раскатать 2/3 теста в пласт толщиной 1 см, выложить в форму или на противень. На дно пирога выложить немного сырной массы, затем запеченный перец, посыпать тархуном и покрыть сырной массой. Выложить оставшуюся начинку слоями. Тесто раскатать, накрыть пирог, защипнуть края. Сделать в пироге несколько отверстий для выхода пара, смазать поверхность желтком. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 25–30 мин. Подавать горячим или теплым.
