Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой

Instructions

1. 1

   Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену

2. 2

   с половиной сахара, желтки разотрите добела с остав­шейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса.

3. 3

   Перело­жите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой

4. 4

   9 мм и отсадите тесто диаго­нальными полосками на пер­гамент 28х36 см, выпекайте при 200 °С 7–8 мин. Остудите на решетке, накрыв листом пергамента.

5. 5

   Для италь­янской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С

6. 6

   и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки

7. 7

   на низкой скорости миксера, оставьте взбиваться на высо­кой скорости, пока гладкая, плотная масса не остынет.

8. 8

   Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до по­хожей плотности сливки, до­бавьте итальянскую меренгу.

9. 9

   Распределив крем по коржу и выложив кусочки клубники

10. 10

    в 3–4 ряда, плотно сверните рулет и оставьте его в холодильнике на 3 ч. Разрежьте на порции горячим ножом

11. 11

    или подавайте целым, украсив остатками крема и клубникой.