Осень сезон овощей и грибов. Предлагаю пироги как пух с начинкой из баклажанов с опятами.
Ингредиенты
- кефир 200 г
- масло растительное (60 мл в тесто и 20 мл в начинку) 80 мл
- мука пшеничная 2 ст. (ст. 250 мл)
- дрожжи свежие 15 г
- сахар 1 щепотка
- соль (по вкусу)
- баклажаны 600 г
- лук репчатый (средняя головка) 1 шт.
- опята (отварные) 150 г
- чеснок (небольшие зубчики) 2 шт.
- перец черный (по вкусу)
- яйцо (для смазывания пирогов) 1 шт.
Инструкция
- Баклажаны запечь в духовке при 230 градусов минут 30-40. Сложить в кастрюлю под крышку минут на 15. Затем баклажаны очистить от кожуры, мякоть порубить. Большую луковицу пожарить на растительном масле, добавить баклажаны и мелко рубленные опята, тушить под крышкой минут 5, затем без крышки минуты 3-5, добавить мелко рубленный чеснок, посолить и поперчить.
- Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить дрожжи, по щепотке соли и сахара, перемешать. Количество кефира дано в граммах. Муку просеять постепенно в кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30-60 мин.
- Разделить тесто на 16 равных частей, подкатать в шарики, накрыть полотенцем и дать минут 10 отдохнуть. Затем каждый шарик раскатать в круг, на середину выложить по 1 ст. л. начинки с горкой, сформовать пирожки любой формы.
- Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него пироги, накрыть полотенцем. Оставить для расстойки минут на 30. Перед выпеканием смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке до золотистого цвета минут 15-20.
