Ингредиенты
- хлебные крошки – 50 г
- тертый пармезан – 2 ст. л.
- пучок кинзы – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- филе судака – 800 г
- орехи кедровые – 1 ст. л.
- небольшой перчик чили – 1 шт.
- небольшие свежие огурцы – 2 шт.
- соль – по вкусу
- укроп – 2 веточки
- сок 1 лимона
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 80 мл
- перец сладкий красный – 1 шт.
- зеленый сладкий перец – 1 шт.
- помидор среднего размера – 2 шт.
Инструкция
- Подготовить овощи для гарнира. Все перцы вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Перчик чили измельчить, сладкие перцы нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и раздавить. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
- В большой миске смешать подготовленные овощи, заправить маслом, посолить, поперчить. Тщательно перемешать и поставить в холодильник.
- Кинзу вымыть, обсушить и порубить. Поместить кинзу, хлебные крошки, орешки и пармезан в чашу кухонного комбайна. Взбить в однородную пасту. Продолжая взбивать, влить масло. Переложить в миску, приправить солью.
- Филе судака вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
- Форму для запекания застелить листом пергамента. Поместить в нее филе судака, сверху разложить приправу из кинзы.
- Поставить форму на противень с высокими бортами, наполненный на 2 см водой. Запекать в разогретой до 200°C духовке 10 мин. Подавать с овощным гарниром.
