Ингредиенты
- перец черный – 4 горошины
- корень сельдерея – 0,25 шт.
- укроп, петрушка, кинза – по 2 веточки
- морковь – 2 шт.
- лист лавровый – 1 шт.
- лук репчатый – 1 луковица
- соль, белый перец – по вкусу
- сливки жирностью 22% – 1 стакан
- филе телятины – 800 г
- щавель – 1 пучок
Инструкция
- Телятину положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, нарезать крупными кусками и подпечь на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. С бульона снять пену, добавить подпеченные овощи, петрушку, укроп и кинзу и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины перца.
- Приготовить соус. Щавель вымыть и опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг. Смешать со сливками и измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить соль и белый перец и прогреть, не доводя до кипения.
- Вынуть мясо из бульона, нарезать тонкими ломтиками и подать на стол с соусом.
