Салат Оливье под соусом айоли
Ingredients
- 4 листика цикория
- масло оливковое
- 1 ч. л. воды
- 2 вареные картофелины
- перец по вкусу
- 5 ст. л. консервированного зеленого горошка
- Для соуса айоли:
- сок 0,5 лимона
- 4 маринованных огурца
- соль, свежемолотый черный
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- крупных яичных желтка
- 2 вареные морковки
- 150 г отварной телятины
- 12 раковых шеек
- чеснок – 4 зубчика
Instructions
- Сначала приготовить айоли. Чеснок раздавить в пюре, добавить желтки, соль, перец, лимонный сок и хорошо растереть венчиком, мешая только в одном направлении.
- Затем, не прекращая размешивать, добавить оливковое масло – сначала по каплям, а затем чайными ложками, пока соус не станет кремообразным. Огурцы очистить от кожицы и семян, вместе с морковью, картофелем, яйцами и телятиной нарезать мелкими кубиками.
- Овощи, мясо, яйца и горошек выложить слоями в высокие бокалы, полить айоли. Украсить листьями цикория и раковыми шейками.
- Перед подачей к столу поставить на 10 мин. в холодильник.