Эклер «Советский»
Эклер «Советский» запросто можно приготовить и в двадцать первом веке дома! Работа с заварным тестом считается непростой, есть в ней много тонкостей. Но если вы все сделаете правильно, неукоснительно следуя…
Instructions
-
1
Смешайте молоко, нарезанное кусочками масло, 1/2 стакана воды, соль и сахар в сотейнике с толстым дном. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте всю муку сразу и вымешивайте, пока не получится густая масса без комочков.
-
2
Вновь поставьте сотейник на огонь. Помешивая, слегка обсушите, 1–2 мин., и переложите в миску. Остудите тесто. Затем по одному добавьте яйца, при этом интенсивно взбивая. Прежде чем добавить следующее яйцо, вымешивайте до полной однородности. Получившееся тесто должно быть тягучим,
-
3
гладким и блестящим.
-
4
При помощи двух смоченных в воде чайных ложек или кондитерского мешка отсадите на выстланный пергаментом противень шарики размером с грецкий орех и продолговатые «палочки» длиной 5–6 см на расстоянии 5 см друг
-
5
от друга, смажьте их взбитым с молоком желтком.
-
6
Поместите противень с эклерами на средний уровень духовки. Выпекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 160°C (дверцу не открывайте!). Выпекайте еще 10 минут.
Эклер «Советский» запросто можно приготовить и в двадцать первом веке дома! Работа с заварным тестом считается непростой, есть в ней много тонкостей. Но если вы все сделаете правильно, неукоснительно следуя шагам нашего рецепта, то все у вас получится в лучшем виде — и эклеры, и профитроли. Заварное тесто на те же самые профитроли можно заморозить сырым – сформируйте шарики и сначала подморозьте их на подносе, а потом переложите в целлофановый пакет. А ниже мы в подробностях расскажем, как его приготовить.
