Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Скорее всего, по началу…
Instructions
-
1
Разрежьте цыпленка на 4-8 частей. Обсушите бумажными
-
2
полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и
-
3
полейте растительным маслом.
-
4
Несколько раз переверните кусочки цыпленка, чтобы они
-
5
покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в
-
6
холодильник минимум на 1 час.
-
7
Поставьте на средне-сильный огонь большую сковородку без
-
8
масла и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыпленка из маринада и разложите
-
9
на сковородке. Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до
-
10
образования румяной корочки. Переворачивать цыпленка не надо.
-
11
Пока зажаривается одна сторона цыпленка, приготовьте соус.
-
12
Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки.
-
13
Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и
-
14
хмели-сунели и перемешайте.
-
15
Переверните цыпленка на другую сторону и продолжайте жарить
-
16
еще 5-7 мин. Переложите в жаропрочную форму размером и влейте
-
17
сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C. На средний уровень поместите
-
18
решетку.
-
19
Накройте форму с чкмерули по-грузински крышкой или фольгой и запекайте в
-
20
духовке в течение 15-20 мин. Выньте форму, переверните кусочки цыпленка на другую
-
21
сторону и продолжайте готовить еще 5-7 мин.
-
22
Достаньте форму с чкмерули из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыпленка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепешками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в
ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию
села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Скорее всего, по началу это блюдо приправляли и сдабривали тем, что было под рукой. Меж тем результат
получился настолько прекрасным, что вскоре выкристаллизовался рецепт этого
блюда. Оно стало знаменитым сначала на всю округу, а затем разошлось по миру и стало
визитной карточкой яркой грузинской кухни. Лучше всего готовить чкмерули из
цыпленка весом до 1 кг, но отлично подойдет и фермерская курица или ее части.
Если вы выберете второй вариант, то отдайте предпочтение сочным куриным бедрам.
