Цесарка в грибном рагу

Instructions

1. 1

   Окорочка поставьте в духовку на 110 градусов и томите около часа до готовности (ткните мясо вилкой, если розовый сок не идет – значит мясо готово).

2. 2

   Из окорочка извлеките кости. Перед подачей положите мясо на разогретую сковороду и поджаривайте до состояния хрустящей корочки в течение примерно 2 минут.

3. 3

   Рагу. Разогрейте растительное масло, положите грибы. Слегка обжарьте и добавьте мелко нарубленный чеснок и тимьян. Готовьте в течении 2 минут.

4. 4

   В самом конце добавьте сливки, выпаривайте их до состояния чуть гуще, чем сметана. Обратите внимание: сливки не должны выпариться до конца, иначе у вас останутся только грибы.

5. 5

   Томатный соус. Подсушите хлеб, лук нарубите на кубики.

6. 6

   Поджарьте лук на оливковом масле, добавьте чеснок и тимьян. Минут через 5 добавьте помидоры и тушите всю смесь до тех пор, пока из нее не выпарится большая часть жидкости.

7. 7

   В самом конце положите в соус хлеб (он заберет оставшуюся жидкость), добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Всё смешайте в блендере до однородной массы.

8. 8

   Для украшения. Лисички порежьте и сильно обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде.

9. 9

   Окорочка подавайте вместе с рагу и соусом, украсьте лисичками и свежим щавелем.