Фрикадельки с оливками
Фрикадельки с оливками — это не просто мясные шарики в соусе, а практически ресторанное блюдо. Почему? Потому что соус с оливками здесь не просто подлива, а полноправный «соавтор» блюда, задающий…
Instructions
-
1
В фарш добавить соль, перец, чеснок и петрушку. Перемешать.
-
2
Взбить яйцо и добавить в фарш. Тщательно перемешать. Добавить панировочные сухари, скатать из фарша шар.
-
3
Сделать ложкой фрикадельки и, обмакнув в муку, придать им круглую форму.
-
4
Налить масло на сковороду, разогреть, выложить фрикадельки и обжарить.
-
5
Нарезать половинку лука и оливки. В сковороду налить масла, выложить сначала лук, потом оливки. Дать немного потушиться, добавить столовую ложку муки.
-
6
Добавить в соус стакан вина, немного разбавленного водой, и оставить кипеть.
-
7
Положить в соус фрикадельки, потушить на медленном огне 5 минут.
-
8
Украсить тарелку листьями зеленого салата, в центр положить фрикадельки и полить соусом.
Фрикадельки с оливками — это не просто мясные шарики в соусе, а практически ресторанное блюдо. Почему? Потому что соус с оливками здесь не просто подлива, а полноправный «соавтор» блюда, задающий тон. Пока обжаренные до хрустящей корочки фрикадельки «отдыхают», на той же сковороде «повествование» продолжается: обжариваются, а затем тушатся с добавлением белого вина лук и оливки. Вино не просто выпаривается, оно теряет резкость и образует густую, слегка терпкую основу со сложным вкусом, в которую незадолго до готовности возвращаются фрикадельки, чтобы пропитаться ей, став ароматными и сочными. Попробуйте!
