Фидеуа
Фидеуа — что это? Блюдо из морепродуктов, очень похожее на паэлью, только с лапшой вместо риса. Его название происходит от диалектного произношения валенсийского слова fideuada, которое можно перевести так —…
Instructions
-
1
Филе кальмара тщательно очистите от пленок и хитиновых пластин, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками или колечками шириной 1 см. Рыбное филе нарежьте кусками длиной 2 см.
-
2
Залейте шафран парой ложек горячей воды и дайте настояться, пока готовится все остальное. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
-
3
В специальной сковороде для паэльи или просто в самой вашей широкой сковороде (не меньше 30 см диаметром) разогрейте 4 ст. л. масла. Положите неочищенные креветки и обжарьте с двух сторон до изменения цвета. Шумовкой выньте обжаренные креветки на тарелку. Быстро обжарьте и переложите на тарелку рыбу.
-
4
Подлейте в сковороду немного масла. Положите чеснок и полоски кальмара, обжаривайте на небольшом огне 1 мин. Добавьте паприку, шафран и протертые помидоры и доведите до кипения.
-
5
Всыпьте пасту, посолите, поперчите, перемешайте и распределите ровным слоем. Залейте пасту таким количеством подогретого бульона, чтобы она была покрыта примерно на 1,5 см. Варите на среднем огне, не перемешивая и не закрывая крышкой, пока бульон не впитается, 8–10 мин.
-
6
Снимите сковороду с огня. Выложите на поверхность пасты рыбу и креветки по кругу, чуть вдавливая. Приправьте перцем, сбрызните маслом и подавайте с ломтиками лимона.
Фидеуа — что это? Блюдо из морепродуктов, очень похожее на паэлью, только с лапшой вместо риса. Его название происходит от диалектного произношения валенсийского слова fideuada, которое можно перевести так — «большое количество лапши». Кроме лапши основными его ингредиентами являются рыба и моллюски. Вы можете взять для рецепта фидеуа морского окуня, морского черта или треску, кальмара, креветок. При подаче блюдо традиционно дополняют дольками лимона: его сок выгодно подчеркивает вкус морепродуктов.
