Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами

Instructions

1. 1

   Соединить телячий и свиной фарш, яйца, 1 мелко нарезанную луковицу и тимьян. Оставшийся лук и капусту нарезать крупно.

2. 2

   Нафаршировать утку приготовленным фаршем, выложить ее в жаропрочную форму, приправить, полить маслом и запекать 1 час при 175˚С. За 40 минут до окончания выложить овощи на поднос вокруг утки.

3. 3

   Для соуса грибы нашинковать и обжарить со сливочным маслом.

4. 4

   Бульон довести до кипения. Влить бульон в сковороду к грибам, потомить на слабом соус 10 минут, все время помешивая. Приправить. Влить вино и немного выпарить, 3-4 мин..

5. 5

   Вынуть утку из духовки, дать ей отстояться, нарезать. Подавать с соусом.