Утка в медово-апельсиновой глазури
Утка в медово-апельсиновой глазури – это празднично и внесезонно. Конечно, в первую очередь подобное блюдо ассоциируется с Новым годом и Рождеством, но на самом деле утка с апельсинами и медом…
Instructions
-
1
Займитесь уткой за сутки до начала приготовления. Разморозьте тушку естественным путем. Выдерните пинцетом волосы и остатки перьев, промойте и обсушите тушку. Удалите лишнюю кожу и жир, отрежьте крайние фаланги крыльев и гузку.
-
2
Обжарьте на сухой сковороде звездочки бадьяна, семена горчицы и кориандра. Вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле. Добавьте в нее соль, лавровый лист и поджаренные специи. Дайте воде остыть.
-
3
Погрузите в это настой утиную тушку и поставьте кастрюлю в холодильник. Дайте утке помариноваться в течение 24 часов. После чего достаньте тушку и обсушите ее бумажными полотенцами.
-
4
Обмажьте утку снаружи и изнутри растительным маслом. Положите в форму подходящего размера или на противень, предварительно выстелив его фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 80°С. Медленно запекайте в течение 6 часов.
-
5
Приготовьте медово-апельсиновую глазурь. Снимите цедру с апельсина при помощи мелкой зубчатой терки. Выжмите из апельсина сок. Налейте его в небольшой ковшик и уварите примерно вполовину.
-
6
Добавьте в горячий сок цедру, мед, кленовый сироп и сливочное масло, перемешайте до однородности. Выньте утку из духовки и увеличьте жар до 170–200°С. Полейте утку со всех сторон медово-апельсиновой глазурью. Верните в духовку на 10 минут. Готово!
Утка в медово-апельсиновой глазури – это празднично и внесезонно. Конечно, в первую очередь подобное блюдо ассоциируется с Новым годом и Рождеством, но на самом деле утка с апельсинами и медом хороша в любое время года. Специалисты считают, что утку лучше всего запекать медленно при низкой температуре. Такой метод позволяет лучше сохранить полезные свойства мяса, богатого аминокислотами и витамином А. Мы расскажем о таком способе, а также об альтернативах. Если готовая утка нужна вам завтра вечером, то начните ее готовить сегодня утром. В общем-то, возни с ней мало. Утка будет долго мариноваться и запекаться, а вы в это время можете быть совершенно свободны.
