Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке

Instructions

1. 1

   Заранее замочить чернослив в коньяке за 2 дня до приготовления. Утиные грудки промокнуть, жир надсечь крест-накрест. Посыпать солью и перцем.

2. 2

   Хорошо нагреть сковороду с толстым дном. Положить филе на сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне, поливая вытопившимся жиром, около 8 минут. Вынуть филе со сковороды, накрыть фольгой и убрать в теплую духовку.

3. 3

   Лук мелко нарезать. Слить утиный жир из сотейника в баночку. В сотейник положить сливочное масло и лук, пассеровать до прозрачности, присыпав сахаром. Влить вино и бульон.

4. 4

   Добавить к луку чернослив с коньяком, влить жир от утиных филе.

5. 5

   Слегка посолить соус и уварить до густоты.

6. 6

   Филе нарезать ломтиками и полить соусом.

7. 7

   На гарнир подойдет запеченный в утином жире картофель