Торт-безе «Елка» с кокосовым кремом и «Раффаэлло»

Instructions

1. 1

   В чаше миксера взбить яичные белки с щепоткой соли до жесткой пены. Добавить сахар, постепенно (это важно!), столовую ложку за ложкой, постоянно взбивая, до появления жесткой, блестящей пены. Добавить лимонный сок и взбить. Добавить просеянный крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.

2. 2

   Противень (или два) выложить надежной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (я пользуюсь им, ибо к бумаге несколько раз прилипал сахарный сироп).

3. 3

   Выдавить из корнетика с насадкой "Звезда" круглые основы из белка с хаотичным расположением завитков.

4. 4

   У меня получилось 3 круглых площадки разного диаметра - 22, 15 и 7 см (одиночная верхушка)

5. 5

   Если противень не вмещает такие большие круги, то выпекать на двух противнях.

6. 6

   Духовку разогреть до 120 градусов C.

7. 7

   Поставить в духовку противни и выпекать в течение 30 минут при 120 градусах C. Затем уменьшить температуру до 100 градусов C и выпекать (сушить) безе 2 часа. Полностью остудить.

8. 8

   КРЕМ КОКОСОВЫЙ

9. 9

   Замочить в холодной воде желатин. Нагреть немного кокосовой воды и растворить в ней набухший желатин.

10. 10

    Кокосовое молоко хорошо охладить в холодильнике (можно даже поставить в морозилку на полчаса). Вынуть из банки застывшие кокосовые сливки (примерно полбанки) и положить в чашу миксера. Кокосовую воду можно использовать в карри, рагу или добавить в ванну.

11. 11

    В кокосовое молоко добавить маскарпоне, сахар, ваниль (по желанию) и сахарную пудру и взбить в течение примерно 1 минуты, пока масса не увеличится в объеме. В конце влить молоко с желатином и смешать с кремом. Поставить охладиться.

12. 12

    СБОРКА ДЕСЕРТА

13. 13

    Выложить на блюдо, в котором будете подавать торт, первый самый большой круг, покрыть частью крема, далее меньший слой, крем, далее верхушка.

14. 14

    Украшаем торт в меру своей фантазии. Я украсила конфетами Раффаэлло и брусникой, можно взять другую ягоду и зерна граната.