Творожный кулич на Пасху

Instructions

1. 1

   Все ингредиенты для приготовления творожного кулича на Пасху на дрожжах должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника яйца, масло сливочное, жирные творог и молоко. Снимите цедру с двух апельсинов.

2. 2

   В чашу миксера влейте теплое молоко, воду, всыпьте сахар, разбейте яйца, добавьте творог, ванильный экстракт и мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешайте до однородности.

3. 3

   Муку смешайте с дрожжами и солью, просейте через мелкое сито. Добавьте мучную смесь в чашу к творожной массе. Вымешивайте тесто при помощи насадки «крюк» в течение 10-15 минут.

4. 4

   В конце замеса добавьте изюм, вишню, курагу, апельсиновую цедру и тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно хорошо подошло.

5. 5

   Обомните подошедшее тесто и разложите по бумажным формочкам для куличей, заполняя их наполовину (максимум — плюс 1 см, но не более), иначе тесто при выпекании в духовке «убежит».

6. 6

   Поставьте формочки с тестом на противень, накройте полотенцем и дайте расстояться в теплом месте еще около 1 часа. Через час тесто должно подняться почти до краев формы (примерно на 1 см ниже).

7. 7

   Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи до готовности. Время выпекания зависит от размера: маленьким, как маффины, куличам требуется от 30 до 50 минут, средним — 40-45, а большим — не менее 50 минут.

8. 8

   Готовые творожные куличи аккуратно выньте из духовки и дайте им полностью остыть на решетке. Остывшие куличи можно покрыть глазурью — так они будут еще вкуснее и красивее.

9. 9

   Для глазури соедините в миске сахарную пудру и один яичный белок. Хорошенько перемешайте до однородности и загустения. Нанесите глазурь на верхушки куличей, посыпьте кондитерской посыпкой.