Главный секрет идеального кулича — готовить его со всей душой и любовью.
Ингредиенты
- мука - 600 г
- молоко - 250 мл
- масло сливочное - 120 г
- сметана - 100 г
- яйцо - 3 шт
- желток - 1 шт
- сахар - 200 г
- растительное масло - 30 г
- творог - 100 г
- дрожжи сухие - упаковка 12г
- сухофрукты (изюм, курага) - 100 г
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
- белок – 1 шт
- сахарная пудра – 200 г
- лимонный сок - 1 ч. л.
Инструкция
- В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки, хорошо перемешать, чтобы не было комков (до состояния сметаны).
- Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
- Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, добавить соль, яичные желтки, растёртые с сахаром, ванилин, сливочное масло комнатной температуры, сметану, растительное масло, перетёртый через сито творог и всё тщательно перемешать.
- Затем ввести взбитые белки и оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. Оно должно отставать от стенок посуды и от рук. Накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место для подъёма.
- Когда тесто поднимется вдвое, добавить промытые и обсушенные сухофрукты, присыпанные мукой и хорошо перемешать.
- В форму для выпечки положить промасленную бумагу, чтобы она закрывала дно и стенки. Разложить тесто на 1/3 высоты формы и опять поставить в тёплое место, накрыв полотенцем.
- Когда тесто в форме поднимется на 3/4 высоты поставить его в духовку и выпекать при температуре 170-190°С 50-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы.
- Для глазури взбить белок и постепенно ввести сахарную пудру. В самом конце добавить лимонный сок.
- Готовые куличи остудить и украсить глазурью, орехами, сухофруктами или цукатами.
