Стейк паризьен на гриле
Стейк паризьен на гриле готовить очень приятно, поскольку ему очень «к лицу» ребристый рисунок: этот стейк имеет красивую, почти идеально ровную круглую форму. Вырезается он из лопаточной части мраморной говядины,…
Instructions
-
1
Выньте стейки паризьен из холодильника, раскройте упаковку и промокните стейки бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу: нужно, чтобы стейки жарились, а не варились в собственном соку.
-
2
Сделайте несколько надрезов на пленке, покрывающей стейки сбоку. Это необходимо, чтобы избежать деформации стейков при жарке. Если есть прожилка внутри, то ее тоже стоит аккуратно надсечь.
-
3
Положите стейки между двумя слоями пищевой полиэтиленовой пленки и слегка отбейте их с обеих сторон молотком для мяса. Смажьте стейки растительным маслом, посолите и поперчите. Оставьте полежать при комнатной температуре минут 20.
-
4
Размягчите масло при комнатной температуре. Очистите зубчик чеснока и пропустите его через пресс в масло. Листочки петрушки вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Смешайте с маслом и чесноком.
-
5
Хорошо разогрейте гриль. Выложите стейки паризьен на раскаленную решетку — ее уже не надо смазывать маслом. Жарьте стейки 1 минуту с одной стороны. Переверните и жарьте еще минуту с другой стороны. Этого будет достаточно для слабой прожарки.
-
6
Чтобы получить среднюю прожарку, переверните стейки еще раз и расположите под углом в 45° по отношению к первоначальному положению, чтобы образовался рисунок в виде диагональной решетки. Жарьте еще по минуте с обеих сторон.
-
7
Выложите стейки на тарелку. Положите на середину каждого по чайной ложке ароматного сливочного масла с чесноком и зеленью. Дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут.
Стейк паризьен на гриле готовить очень приятно, поскольку ему очень «к лицу» ребристый рисунок: этот стейк имеет красивую, почти идеально ровную круглую форму. Вырезается он из лопаточной части мраморной говядины, обладает умеренной сочностью и плотностью и достаточно выраженным мясным вкусом. Толщина такого стейка около 1,5 см. Сбоку он покрыт пленочкой, внутри тоже может быть жилка. Для большей нежности производитель рекомендует стейк слегка отбить. Поскольку готовить его мы будем на гриле, с минимумом специй, отдельно приготовим ароматное масло в качестве соуса.
