Свиные сардельки с курагой, изюмом и гранатовым соусом

Instructions

1. 1

   Фарш и сало предварительно охладите.

2. 2

   Подготовьте натуральную оболочку.

3. 3

   Курагу и изюм залейте яблочным сидром. Уберите в холодильник на 30 мин.

4. 4

   Сухофрукты отбросьте на сито. Сидр не выливайте. Курагу, изюм, томаты и чеснок нарежьте как можно мельче. Смешайте с фаршем, солью и всем перцем. Охладите.

5. 5

   Сидр смешайте с гранатовым соком. Смешайте с фаршем, подмешивая получившуюся смесь постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции. Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую котлетку и поджарив ее на растительном масле до готовности. При необходимости приправьте.

6. 6

   Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла. Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде. Перед подачей обжарьте в растительном или топленом масле.