Рыбное филе по-домашнему

Instructions

1. 1

   Рыбу разделать, кости, головы и хвосты поставить вариться в небольшой кастрюле, налив туда 1,5 стакана воды. Для аромата положить перец горошком и несколько лавровых листов. Рядом поставить вариться картошку, нарезав ее крупными кусками.

2. 2

   Филе поперчить, посолить с обеих сторон и оставить полежать. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь и полукольцами лук.

3. 3

   Обрезки рыбы за 5 минут кипения должны сварится. Бульон процедить, поставить на плиту и положить туда морковь (через 2 минуты она станет помягче).

4. 4

   В сковороде разогреть 1 ст. л. топленого масла и выложить филе. Обжарить по две минуты с каждой стороны.

5. 5

   Рыбу положить на тарелку, а на сковородке спассеровать до прозрачности лук. Добавить морковь, перемешать и выложить смесь на филе.

6. 6

   Для приготовления соуса добавить масло в сковороду, поджарить 1 ч. л. муки и залить рыбным бульоном. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, добавить 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. сметаны, перец и соль. Перемешивать до тех пор, пока соус не загустеет.

7. 7

   Рядом с рыбой положить горячую картошку, а соус отдельно. Посыпать все рубленым укропом. Поджарить гренки из белого хлеба.

8. 8

   На жареное филе, поверх лежащих на нем овощей, вилкой положить горячий соус. Подать с гренками.