Ростбиф по-флорентийски в духовке

Instructions

1. 1

   Шпинат перебрать, вымыть и отрезать черенки. Опустить листья на 1 мин.

2. 2

   в слегка подсоленную кипящую воду, отбросить на дуршлаг, сразу же обдать холодной водой. Лук и чеснок очистить, измельчить.

3. 3

   Смешать листья шпината с луком, чесноком и черным перцем.

4. 4

   Мясо вымыть и обсушить. Сделать вдоль куска глубокий надрез, не доходя до конца примерно 3 см.

5. 5

   Раздвинуть надрез руками и вложить в него начинку из шпината. Сильно прижать, чтобы начинка легла плотнее.

6. 6

   Разогреть духовку до 200 °С. Мясо перевязать бечевкой, поместить на решетку, стоящую на противне, и поставить в духовку на 30 мин. Накрыть

7. 7

   мясо листом фольги и готовить при той же температуре еще 30 мин. Готовому мясу дать постоять 10 мин.

8. 8

   Приготовить соус. В сотейнике смешать портвейн, сливочное масло, соевый соус и 50 мл воды. Аккуратно, помешивая, чтобы не образовывались комочки, всыпать муку. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая,

9. 9

   3 мин.

10. 10

    Достать мясо из пакета, снять бечевку, нарезать порционными кусками и полить соусом.